オリエンタル・ティ・トリーツ

絞り生地。アーモンドとジンジャーを混ぜたパートをスプーンで球形に整えて焼きます。きれいな円形に広がります。

薄力粉250g、ベーキングソーダ2g、塩少々、赤砂糖235g、バター90g、ショートニング75g、水25ml、アーモンド(きざみ)110g、ジンジャー(きざみ)100g

ミキサーボウルにアーモンドとジンジャーを除く、すべての材料を順に加えながら、充分に攪拌します。なめらかなパート状となったら、アーモンドとジンジャーを混ぜます。このパートをスプーンで適量ずつ分けて、球形に整えたら、テン板に並べます。温度165℃のオーブンで、12~15分間を目安に焼きます。なお、ジンジャーは砂糖漬けにしたものを細かく刻みます。

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