Nut-dip orange drops

ナット・ディップ・オレンジ・ドロップス

形取りの生地。オレンジ・コンフィ(皮の砂糖漬け)とクルミのきざみを混ぜたパートを球形に整えて焼きます。少し広がったきれいな円形になります。

薄力粉100g、ベーキングソーダ4g、塩4g、砂糖67g、バター90g、ショートニング75g、蜂蜜145g、全卵1個、オレンジ・コンフィ10g、クルミ(きざみ)150g

クルミはオーブンで軽く焼いておきます。このクルミを除く全ての材料をミキサーボウルに入れて、ビーターを付けた攪拌器で良くかき混ぜます。なめらかなパート状となったら、クルミのきざみを1/3量加え混ぜます。このパートをひとまとめにしてラップで包んで冷蔵庫で、1時間ほど休ませます。後、スプーンで少量ずつ分けながら、きれいな球形に整えます。これらを残りのクルミの中で転がして、クルミをまぶします。テン板に並べて、温度180~190℃のオーブンで、10~12分間を目安に焼きます。

関連情報

COOKIES 495 Recipes
1998/9/20 release

乾き菓子系統
58点

おなじカテゴリの記事

サブレ・ナンテ
伸し生地、油脂と砂糖が同量で、その総量が粉と同じ配合です。ただし油脂は溶かして、最後に加える方法をとります。ナ…
81 views
ポワント・オ・シトロン
伸し生地、油脂の多い配合。レモン風味のフィリングを二枚の生地にはさんで焼きます。その形が「尖った三角」となるこ…
48 views
アーモンド・クッキーズ・ウィズ・チョ...
チョコレート風味のアーモンド生地を細い丸棒状に整えて焼きます。後に斜め切りにして再びオーブンで焼きます。アーモ…
40 views
ヴァニラ・スティックス
伸し生地、油脂が糖分より多い配合。伸した生地を小さな長方形に切り分けて、グラス・ア・ロをぬり広げてから焼きます…
63 views
ジャンブレット
伸し生地、油脂が糖分より多い配合で、その総量が小麦粉よりかなり多く加わります。フランスで古い時代から伝わる配合…
92 views
カレ・オ・ミエル
パータ・フィユテを厚さ3ミリに伸して、40×30センチの長方形に切り分けます。これを同じ大きさのテン板に移して…
38 views
ナヴェット・ドゥ・サンヴィクトル
紡錘形の真ん中に切れ込みを入れて焼くと「船形」ナヴェットとなり、この形が菓子の名となります。フランスはプロヴァ…
33 views
エトワール・ア・ラ・カネル
パート・ダマンドを主体とした生地を星形に抜いて焼きます。これはクリスマス・クッキーとして用意して下さい。きっと…
37 views

46

19