Bretzels a la vanille

ブレッツェル・ア・ラ・ヴァニーユ

形取り生地。英名「Vanilla pretzels」。「Bの字形」に作って焼いたものにグラス・ア・ロ(ウォター・アイシング)で仕上げます。

バター350g、バニラシュガー少々、砂糖200g、全卵2個、薄力粉600g

バターに砂糖とバニラシュガーを加えて、充分にすり立てます。ここに全卵を1個ずつ加えながら、さらにすり立てます。あらかじめ薄力粉をフルイにとおしておき、これを加えて、丁寧に混ぜ合わせます。ひとまとめにして冷蔵庫で休ませます。後、手粉をふった台の上で、1個160gに分割して、さらに12等分に分けます。それぞれを細い帯状に伸してからB字形に形作ります。テン板に並べて、温度200℃のオーブンで、15分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、すぐにグラス・ア・ロをかけて仕上げとします。

関連情報

COOKIES 495 Recipes
1998/9/20 release

乾き菓子系統
62点

おなじカテゴリの記事

ノワ・サブレ
伸し生地、油脂の多い、クルミ入り配合。これは形取りと伸し生地の中間的なものです。生地を小さな球形としてから軽く…
51 views
クロワサン・オ・ザマンド
アーモンドをまぶして三日月形に整えて焼きます。薄力粉を除く全ての材料を軽く混ぜてから、ローラーにかけて細かなペ…
50 views
オィュ・ドゥ・ブフ
生地、油脂の多い配合。上が輪状、二枚の円形の生地をママレードで貼りつけます。上面のくぼみにママレードを詰めると…
63 views
デートナット・リボンズ
冷し生地。生地にデーツを主体とするフィリングを3層にはさんで焼きます。ミキサーボウルに薄力粉以下の材料を順に加…
13 views
ジャンブレット
伸し生地、油脂が糖分より多い配合で、その総量が小麦粉よりかなり多く加わります。フランスで古い時代から伝わる配合…
96 views
プラック・ショコラ
伸し生地、ココア粉入り。配合は油脂が糖分より多い、基本的なものです。この生地を小さな円形に抜き、焼いてから、二…
52 views
ラング・ドゥ・シャ(1)
絞り生地。英名「Cats'tongues」で「猫の舌」。うすく、細長く整えます。これは主材料が同量ず…
3 views
クリスマス・リングス
伸し生地、油脂が砂糖より多い配合。オランダのクリスマス・クッキーでKerstkransjesと呼びます。輪状の…
54 views

31

13