クリスマス・スターズ

伸し生地。カッテージチーズを混ぜた生地にプラムのピュレを詰めて焼きます。スカンジナヴィアのクリスマス・クッキーです。

(a)プラム340g、水400ml、砂糖45g、冷水10~15ml(b)薄力粉150g、バター180g、カッテージチーズ160g

上記配合(a)でフィリングを作ります。手鍋にプラムと水、砂糖を加えて、直火にかけて沸騰に導きます。そのまま蓋をして20分間煮ます。そのまま冷まして、ピュレとします。

上記配合(b)でパートを作ります。バターを細かくきざみ、薄力粉に加えて、バターの固まりがなくならないように混ぜ合わせます。カッテージチーズを加え混ぜて、冷水を加えながら、パート状にまとめます。めん棒で伸して、8センチの正方形に切り分けます。この中央に、プラムのピュレを適量ずつ盛ります。パートの四辺を端から中央に向けて、切れ目を入れて、それぞれを中央に向けて折りかさねます。テン板に並べて、温度220 ℃のオーブンで15分間を目安に焼きます。ここで、表面に溶いた卵をぬり広げて、さらに10分間焼きます。

公開:2019/05/23 | 更新:2019/09/21

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