Tarte à la rhubarbe

タルト・ア・ラ・リュバルブ / ルバーブタルト

夏になるとグリーンルバーブは長さは30センチほどにもなります。この季節、株ごとに個性豊かな茎が現れ、畑はにぎやかです。一般的なグリーンルバーブは茎元が赤みがかり、茎先は緑色。この時期のルバーブは青リンゴのような風味を持ちます。ルバーブの収穫は陽が昇る頃から午前中にかけて。夜露に潤う茎がたっぷり汁気を含んでいるから…

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