Tarte au citron et à la rhubarbe

ルバーブレモンタルト

北欧ではルバーブは「春を告げる野菜」と言われています。長野の畑でも春3月頃にルバーブの蕾が土を割って現れます。まだ枯れ色の畑に朱色の芽は鮮やかで、蕾が開き茎葉が伸びると「春が来た」と感じます。この最初に伸びてくる茎は細くて柔らかく、爽やかな酸味があります。ヨーロッパにはこの茎をバニラシロップで煮た「ルバーブスープ…

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