ミックスド・アイスクリーム(1)|アイスクリームレシピ

Mixed icecream

ミックスド・アイスクリーム(1)

バニラアイスクリームに各種素材を混ぜます。後方左手前から、クリスタルバイオレットの砕きを混ぜます。アーモンドの砕きを混ぜます。ラズベリーを混ぜます。手前左から、ピーナツバターを混ぜます。フリィコンフィを混ぜます。レーズンとアーモンドを混ぜます。いずれもバニラアイスクリームを凍結した後、素材を混ぜて供します。

バニラアイスクリームVanilla Ice Cream。

グラス・ア・ラ・ヴァニーユGlace à la vanille (仏)。バニラで香アイスクリーム。

牛乳500g、生クリーム500g、砂糖300g、卵黄10個(200g)、バニラ1本

卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます。中火でナップの状態まで煮上げます。火からおろしてシノワをとおして冷します。フリーザーにかけて、殺菌容器に詰めて、冷凍庫で凍結・保存します。

料理人と仕事 電子書籍版が発刊します。

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