チョコレート・アイスクリーム、珈琲添え|アイスクリームレシピ

Glace au chocolat et au café fraîche

チョコレート・アイスクリーム、珈琲添え

あらかじめ濃いめに入れた珈琲を用意して、これを良く冷やしておきます。チョコレート・アイスクリームを好みの器に渦巻き状に絞ります。そこに珈琲液を注いで、すぐに供します。

Glace au chocolat

グラス・オ・ショコラ(チョコレートアイスクリーム / Chocolate Ice Cream)

ココアぺーストをバニラアイスクリームに混ぜます。

牛乳1000g、生クリーム500g、卵黄6個、ココア80g、砂糖300g

バニラアイスクリームと同様に作ります。ただし、ココアは配合外のシロップで溶いてぺースト状にしたものを牛乳に混ぜます。次の配合は、チョコレートの削ったもの、チョコレートシロッップをバニラアイスクリームに混ぜるものです。Chocolate Revel / チョコレー卜シロップを混ぜるアイスクリームはチョコレートシロップ150gをバニラアイスクリーム500gに軽く混ぜ合せます。Mexican Chocolate Flavoring チョコレートとシナモン風味アイスクリームは、セミスイートチョコレート200gとシナモン小さじ1杯を用意して、チョコレートはすりおろして粉状にして、シナモンとともにバニラアイスクリーム500gに混ぜます。

料理人と仕事 電子書籍版が発刊します。

同じカテゴリの記事

ボンブグラセ・フロラリ|Bombe glacée Floralies

ボンブグラセ・フロラリ

結婚記念日の二色シャーベット|Glace à l’orange et aux fraises,Anniversaire de mariage

結婚記念日の二色シャーベット

パイナップルシャーベット、メロン飾り|Marquise glacée à l’ananas au melon

パイナップルシャーベット、メロン飾り

ボンブグラセ、洋梨のワイン煮添え|Bombe glacée aux poires,Bourguignonne

ボンブグラセ、洋梨のワイン煮添え

バニラアイスクリーム、ペパーミント風味|Glace vanille à la menthe,après-midi

バニラアイスクリーム、ペパーミント風味

トロピカルアイス、バニラとラズベリー|Glace tropical,vanille et framboises

トロピカルアイス、バニラとラズベリー

クープグラセ・スィエル|Coupe glacée,le Ciei

クープグラセ・スィエル

クリスマス・アイスケーキ|Glace assortiment,Noë

クリスマス・アイスケーキ

クープグラセ・ロワイヤル|Coupe glacée Royale

クープグラセ・ロワイヤル

アイスクリームロール、フリュイコンフィ詰め|Rouleau glacée aux fruits confits

アイスクリームロール、フリュイコンフィ詰め

人気のある記事

オレンジのムースケーキ|Mousse à  l'oange

オレンジのムースケーキ

ミロワル・カシス|Miroir cassis

ミロワル・カシス

クリスマス・チョコレートケーキ|Bûche de Noël

クリスマス・チョコレートケーキ

レーズンパン|Pain aux raisins

レーズンパン

白花豆のバタークリームケーキ|Gâteau à la crème au beurre blanc

白花豆のバタークリームケーキ

カシスとオレンジの層状ムースケーキ|Duo cassis mandarine

カシスとオレンジの層状ムースケーキ

ラズベリー・べジクリームケーキ|Raspberry tofu cream cake

ラズベリー・べジクリームケーキ

乾燥スモモのクリームタルト|Tarte aux pruneaux

乾燥スモモのクリームタルト

01.目次|料理人と仕事 第一章

01.目次

ガトゥ・マルキーズ(1)|Gâteau marquise

ガトゥ・マルキーズ(1)

プラリネ・チョコレート・ムースケーキ|Mousse chocolat au praline

プラリネ・チョコレート・ムースケーキ

【03】ローマは金褐色のプディング。|Histoire de mille nuits 03

【03】ローマは金褐色のプディング。

オレンジムース、ロメオ|Mousse à l’orenge,Roméo

オレンジムース、ロメオ

全粒粉スポンジ・ラズベリー味|Wholwheat sponge

全粒粉スポンジ・ラズベリー味

カボチャのシフォンパイ|Pumpkin chiffon pie

カボチャのシフォンパイ

サブレ・ブルトン|Sablés Bretons

サブレ・ブルトン

ブリオシュ・モンモランシィ|Brioche Montmorency

ブリオシュ・モンモランシィ

パッションフルーツ・シフォンパイ|Passionfruit chiffon pie

パッションフルーツ・シフォンパイ

ココナッツ・チョコレートケーキ|Gâteau marquis à la noix de coco

ココナッツ・チョコレートケーキ

紅茶味チョコレートケーキ|Carrés chocolat au thé

紅茶味チョコレートケーキ

23