ブリオシュ・モンモランシィ|アントルメ系統

Brioche Montmorency

ブリオシュ・モンモランシィ

温製のブリオシュ、チェリー詰めです。

パータ・ブリオシュ(下記参照)を用意して、好みの大きさのブリオシュ型に詰めて、温かな場所において型の縁いっぱいまで発酵させます。温度180~190℃のオーブンで、30~40分間を目安に焼きます。チェリーは茎を除いて、核を抜き取ります。これをテンパンに広げて、全体に多めに砂糖をふりかけます。上質の赤ワインとレモン表皮のすりおろしを、ふりかけるよ…

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