オランジュ・スフレ|アントルメ系統

Oranges soufflèes

オランジュ・スフレ

オレンジ・スフレです。オレンジの果肉を、形を崩さずに取り出して、これはスフレに、果皮は器として使います。美しい形の、温かいフルーツデザートです。

オレンジは水平に半分に切り分けます。もし、小さめであれば下から3/4のところで切ります。果肉はくり抜きなどを用いてとり出します。この果肉でスフレ・ア・ロランジェ(下記参照:スフレ・オ・フリュイ)をつくります。果皮は内側の膜や筋などをきれ…

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