スリーズ・ジュビレー|アントルメ系統

Cerises jubilée

スリーズ・ジュビレー

温かいフルーツのデザートで、いわゆるフランべものといえば、バナナ・フランベと、このチェリーのフランベが良く知られています。日本のチェリーは外国産に比べると果肉が堅めに思えます。俗にアメリカンチェリーと呼んでいる果肉の大きな、柔らかいものを使うと、より風味が増すように思えます。

チェリーは粒のそろったものを選んで、この核を抜きとります。手鍋に水と砂糖、バニラを入れて、直火にかけて沸…

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