Batons aux amandes

バトン・オ・ザマンド

形取り生地。アーモンドの粗刻みを混ぜたパートを細い棒状に整えて焼きます。

バター125g、全卵2個、砂糖60g、薄力粉250g、アーモンド(粗きざみ)125g

バターをやわらかく練ります。ここに砂糖を加えて充分にすり立てます。つぎに全卵を加えて、さらにすり立てます。薄力粉を加え混ぜます。アーモンドの粗刻みを混ぜます。このパートをひとまとめにします。手粉をふった台に移して、長さ5~6センチの棒状に形作ります。配合外のグラニュー糖にまぶします。テン板に移し並べて、温度220℃のオーブンで、15分間を目安に焼きます。

おなじカテゴリの記事

ガレット・シャランテーズ
伸し生地、糖分が油脂より多い配合。バターとコニャックの表記のある優れたブランデーによって、世界中に名を知られて…
61 views
アーモンド・クッキーズ・ウィズ・チョ...
形取り生地。チョコレート風味のアーモンド生地を細い丸棒状に整えて焼きます。後に斜め切りにして再びオーブンで焼き…
24 views
ヴュゥ・ガルソン
伸し生地、油脂と砂糖が同量。全体をつなぐ水分に卵白を利用しています。カソナードは粗糖で軽いラムにも似た味わいが…
55 views
ノワ・オ・ポワヴル
伸し生地。クリスマスに作るホーニッヒ・クーヘンです。手鍋に蜂蜜と砂糖、水を入れて、直火にかけて煮溶かしたら、粗…
28 views
ナット・ディップ・オレンジ・ドロップ...
形取りの生地。オレンジ・コンフィとクルミのきざみを混ぜたパートを球形に整えて焼きます。少し広がったきれいな円形…
27 views
ミラン
伸し生地。油脂と糖分が同量で、その総量が粉よりも多い配合。さまざまな形に作ることができます。バターを小さく刻ん…
48 views
バターピィカン・クランチャーズ
形取りの生地。ナッツ入りのパートを平たい円形に整えてから焼きます。広がらずにきれいな円形となります。ペカンナッ…
17 views
フィユ・ア・ラ・カネル
伸し生地、油脂と砂糖が同量の配合で、ヘイゼルナッツ粉を加えています。フィユ・ドゥ・パルミエと似ていますが、ここ…
48 views

13

1