全粒粉洋菓子レシピ

グリークヨーグルト|Greek yogurt

グリークヨーグルト

早朝、薄暗い草原のベンチでバスケットから皿やグラス…

コロンビエ|Clombier

コロンビエ

ヨーロッパの宗教祭日ペンテコステ(精霊降臨祭)に作…

ジャガイモと白花豆のキッシュ|Quiche de pommes de terre et haricots blancs

ジャガイモと白花豆のキッシュ

7月頃の花豆は蔓が伸びて、莢の中に小さな豆が膨らみ…

ヨーグルトケーキ|Gâteau au yaourt

ヨーグルトケーキ

グリークヨーグルトと夏ミカンのママレードを加えた夏…

ラズベリー・ショートケーキ|Sablé aux framboises

ラズベリー・ショートケーキ

全粒粉スポンジを使ってショートケーキを作りました。…

ルバーブタルト|Tarte à la rhubarbe

ルバーブタルト

夏になるとグリーンルバーブは長さは30センチほどに…

ルバーブチーズケーキ|Gâteau au fromage Ruberle

ルバーブチーズケーキ

ルバーブはシベリア原産のタデ科多年草。民族移動によ…

ルバーブレモンタルト|Tarte au citron et à la rhubarbe

ルバーブレモンタルト

北欧ではルバーブは「春を告げる野菜」と言われていま…

レーズンパン|Pain aux raisins

レーズンパン

早朝から雪が降っています。家の前は小学校の通学路。…

全粒粉ココアスポンジ|éponge de cacao à grains entiers

全粒粉ココアスポンジ

畑地をうるおす小川を上流にたどると、林の奥の湧水地…

全粒粉チョコレートケーキ|Gâteau au chocolat au blé entier

全粒粉チョコレートケーキ

野を歩く楽しさは、幾つもの道をたどりながら新しい自…

全粒粉レモンスポンジ|éponge de citron de grains entiers

全粒粉レモンスポンジ

北海道産の小麦全粒粉と全卵、沖縄産のきび砂糖をそれ…

初夏のベリーキッシュ|Berry Qish du début de l'été

初夏のベリーキッシュ

初夏になると赤すぐりやブルーベリー、ラズベリーなど…

夏みかんの全粒粉バンズ|Summer mandarin whole grain buns

夏みかんの全粒粉バンズ

イギリスのチェルシーバンズを全粒粉でアレンジしたも…

白花豆のバタークリームケーキ|Gâteau à la crème au beurre blanc

白花豆のバタークリームケーキ

白花豆は自家畑で栽培しているイタリア種。夏の間は莢…

白花豆の香草パン|Pain d'encens aux haricots blancs

白花豆の香草パン

花豆の畑は遠くに南アルプスの山々が見渡せ、桜の古木…

料理人と仕事 電子書籍版が発刊します。

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シャルロット・ア・ラルマニャック|Charlotte à la Armagnac

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クレム・ボリヴァージュ|Crème Beau-Rivage

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シャルロット・メントゥノン|Charlotte Maintenon

シャルロット・メントゥノン

クレム・プランタニエール|Crème printanière

クレム・プランタニエール

ヴァシュラン・オ・マロン|Vacherin aux marrons

ヴァシュラン・オ・マロン

ヴァシュラン・フレゼット|Vacherin Fraisette

ヴァシュラン・フレゼット

ゼリーなどのアントルメ・フロワ|Gelée

ゼリーなどのアントルメ・フロワ

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01.目次|料理人と仕事 第一章

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クレム・ボリヴァージュ|Crème Beau-Rivage

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シャルロット・ア・ラルマニャック|Charlotte à la Armagnac

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全粒粉スポンジ・ラズベリー味|Wholwheat sponge

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カボチャのシフォンパイ|Pumpkin chiffon pie

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オレンジムース、ロメオ|Mousse à l’orenge,Roméo

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