アイスクリーム系統

アイスクリーム・サンド、フルーツ盛り|Vanilla Ice Cream sandwiches

アイスクリーム・サンド、フル...

ジェノワーズをレーリュッケン型で焼いて、これを薄切りにして、三枚ひと組…

アイスクリームのバラ花絞り、フルーツ添え|Glace à la vanille aux fruits,fleur de rose

アイスクリームのバラ花絞り、...

バニラ・アイスクリームを絞り袋に詰めて、バラ花絞りにします。これを冷凍…

アイスクリームのフルーツ盛り|Glace vanille et aux fruits

アイスクリームのフルーツ盛り

果実のマセドワーヌをデザート皿に盛り付けて、そこにバニラアイスクリーム…

アイスクリームロール、フリュイコンフィ詰め|Rouleau glacée aux fruits confits

アイスクリームロール、フリュ...

バニラアイスクリームにフリュイコンフィを混ぜて、波形シートに広げます。…

アイスクリーム盛り合わせ|Glace et sorbet,assortiment

アイスクリーム盛り合わせ

アイスクリームとシャーベットをセルクル型やボンブ型に詰め合わせたり、ク…

アイスとシャーベットの星形かさね飾り|Triangle Ice Cream

アイスとシャーベットの星形か...

バニラやチョコレートなど、好みのアイスクリームとシャーベットを三角形に…

イチゴ・シャーベット、バラ絞り|Glace aux fraises,rose royale

イチゴ・シャーベット、バラ絞...

イチゴ・シャーベットをバラ花絞りして凍結します。生クリームを軽く泡立て…

オレンジクープグラセ|Coupe glacée à l’oranges

オレンジクープグラセ

クープ・グラセは、グラス・オ・フリュイなど多種類を混ぜ合わせたものとク…

オレンジシャーベット、フルーツ盛り合わせ|Glace à l’orange aux fruits

オレンジシャーベット、フルー...

オレンジ・シャーベットを厚さ2~3センチの厚さに整えて冷凍庫で凍結しま…

オレンジシャーベット、ミルワル|Glace à l’orange,miroir

オレンジシャーベット、ミルワ...

セルクル型にオレンジ・シャーベットを詰めますが、中央にブルーベリーフィ…

オレンジとレモンシャーベット、フルーツ盛り|Glace à l’orange et au citron,assortis aux fruits

オレンジとレモンシャーベット...

ボンブ型にオレンジとレモンのシャーベットを縦半分ずつ詰めます。冷凍庫で…

カシュカシュ、洋梨詰めバニラアイス|Glace à la vanille et poire,cache-cache

カシュカシュ、洋梨詰めバニラ...

バニラアイスクリームを半円形の形に、渦巻き状に絞ります。これは半円形の…

クープ・グラセ・ナポリテヌ|Coupe glacée Napolitaine

クープ・グラセ・ナポリテヌ

果実のマセドワーヌをマラスキーノで和えてから、好みの器に詰めます。その…

クープグラセ・アブリコティヌ|Coupe glacée Abricotine

クープグラセ・アブリコティヌ

好みの器にラズベリーソースを軽く詰めて、その上にオレンジ・ムースリーヌ…

クープグラセ・アルカンシェル|Coupe glacée arc-en-ciel

クープグラセ・アルカンシェル

ラズベリーシャーベットやストロベリーシャーベット、オレンジシャーベット…

クープグラセ・スィエル|Coupe glacée,le Ciei

クープグラセ・スィエル

クープ器に、イチゴピュレをながして、その上にバニラアイスクリームをディ…

クープグラセ・テュティ・フリュティ(1)|Coupe glacée tutti frutti

クープグラセ・テュティ・フリ...

クープ器に、クレム・シャンティイをヒト絞りして、その上にバニラアイスク…

クープグラセ・テュティ・フリュティ(2)|Coupe glacée tutti frutti

クープグラセ・テュティ・フリ...

ラズベリーシャーベットとバニラアイスクリーム、チョコレートアイスクリー…

クープグラセ・バニラアイスとフルーツ詰め|Coupe glacée aux fruits

クープグラセ・バニラアイスと...

バニラアイスクリームを小さな球形に整えて、冷凍庫で凍結します。好みの器…

クープグラセ・パモナ|Coupe glacée Pamona

クープグラセ・パモナ

果実のマセドワーヌを細長の器に詰めて、ラズベリーシャーベットを渦巻き状…

クープグラセ・プランタニエール|Coupe glacée Printanière

クープグラセ・プランタニエー...

好みのシャーベットとアイスクリームを細棒状に絞って凍結してから、小さく…

クープグラセ・フランボワーズ|Coupe glacée aux framboises

クープグラセ・フランボワーズ

ラズベリーシャーベットを小さな角形に、型詰めするか、板状に凍結して切り…

クープグラセ・ベレレーヌ|Coupe glacée Belle Hélène

クープグラセ・ベレレーヌ

古典的なデザートのひとつです。ポワール・ベッレーヌとして知られています…

クープグラセ・ポワール|Coupe glacée poires

クープグラセ・ポワール

洋梨のバニラ香シロップ煮を用意します。これを半割にして、ラズベリーシャ…

クープグラセ・ロワイヤル|Coupe glacée Royale

クープグラセ・ロワイヤル

チョコレートソースをクープ器の1/4ほど詰めて、その上にクレム・シャン…

グラス・アルカンシェル|Glace arc-en-ciel

グラス・アルカンシェル

ラズベリーシャーベットやストロベリーシャーベット、オレンジシャーベット…

グラス・アルカンシェル|Glace arc-en-ciel

グラス・アルカンシェル

写真手前①と左は、リング型にバニラアイスクリームを詰めて、そこにラズベ…

グラス・オ・フリュイ、アルルキヌ|Glacée aux fruits Arlequine

グラス・オ・フリュイ、アルル...

ラズベリーとレモン、オレンジの三種類のシャーベットを正方形の型に斜め層…

グラス・ショコラ、ネルスコ|Glace au chocolat,Nélusko

グラス・ショコラ、ネルスコ

セルクル型にチョコレートアイスクリームを詰めて冷凍庫で凍結します。後、…

クリスマス・アイスケーキ|Glace assortiment,Noë

クリスマス・アイスケーキ

好みのアイスクリーム、シャーベットを輪状に絞り冷凍庫で凍結します。クレ…

シャーベット盛り合わせ、パラダイス|Sorbe assortie,paradis

シャーベット盛り合わせ、パラ...

生のフルーツ類、イチゴやパイナップル、キウイなどをキルシュでマリネして…

シャンパンソルベ、マスカット添え|Sorbet au champagne,muscle

シャンパンソルベ、マスカット...

シャンパンシャーベットを小さく巻くような形にスプーンカットします。これ…

ストロベリーシャーベット、ドリトル先生|Strawberry Creamt Sherbe

ストロベリーシャーベット、ド...

ストロベリーシャーベットを太丸の口金で渦巻き状に絞り、冷凍庫で凍結しま…

タルトレットグラス・オ・フリュイ|Tartelette glacée aux fruits

タルトレットグラス・オ・フリ...

バニラアイスクリームをマドレーヌ型に詰めて冷凍庫で凍結します。マドレー…

チョコレート・アイスクリーム、珈琲添え|Glace au chocolat et au café fraîche

チョコレート・アイスクリーム...

あらかじめ濃いめに入れた珈琲を用意して、これを良く冷やしておきます。チ…

トロピカルアイス、バニラとラズベリー|Glace tropical,vanille et framboises

トロピカルアイス、バニラとラ...

バニラ・アイスクリームをラップ上に厚さ1.5センチに広げて、ブルーベリ…

トロピカルアイスクリーム盛り合わせ|Tropical icecream

トロピカルアイスクリーム盛り...

トロピカルフルーツを使ったアイスクリームとシャーベットです。手前から。…

パイナップルシャーベット、メロン飾り|Marquise glacée à l’ananas au melon

パイナップルシャーベット、メ...

マルキーズグラセ・アナナをセルクル型に詰めて、内側をくり抜いた形で凍結…

バナナ・アイスクリーム、ミネルヴァスタイル|Bananas and vanilla ice cream,Minerva

バナナ・アイスクリーム、ミネ...

バニラ・アイスクリームを板状に整えて凍結してから、小さな角霧にします。…

バニラ・アイスクリーム、ワイン煮桃添え|Sorbet aux framboises,pêches fraîche

バニラ・アイスクリーム、ワイ...

生の桃を白ワイン煮にします。これは桃の皮を剥いて、半割にして核を除いて…

バニラアイスクリーム、フルーツ添え|Glace à la vanille aux fruites,plage

バニラアイスクリーム、フルー...

とても手軽に準備ができて、それでいて美しさがある、そんなアイスクリーム…

バニラアイスクリーム、ブルーベリー添え|Bluberry vanilla ice cream

バニラアイスクリーム、ブルー...

バニラアイスクリームを好みの厚さの板状に整えて冷凍庫で凍結します。後、…

バニラアイスクリーム、ペパーミント風味|Glace vanille à la menthe,après-midi

バニラアイスクリーム、ペパー...

バニラ・アイスクリームのペパーミントリキュールを混ぜたクレム・シャンテ…

バニラとイチゴ、春の二色アイスクリーム|Glace vanille et aux fraises,printanière

バニラとイチゴ、春の二色アイ...

イチゴとバニラ・アイスクリームを角型に斜めにそうに詰めて冷凍庫で凍結し…

バラ絞り、二色アイスクリーム|Glace à la vanille et au groseilles,à la rose

バラ絞り、二色アイスクリーム

セルクル型にブルーベリーアイスクリームとバニラ・アイスクリームを斜めに…

バラ花絞りアイスクリーム|Glace à la vanille,fleur de rose

バラ花絞りアイスクリーム

バニラ・アイスクリームを絞り袋に詰めて、バラ花絞りにします。これを冷凍…

パルフェ・グラセ、盛り合わせ|Parfait glacés

パルフェ・グラセ、盛り合わせ

パルフェに、フリュイコンフィ混ぜ、ヘイゼルナッツプラリネ混ぜ、レモンク…

ビスキュイグラセ、ウィーン風|Biscuit glacée au chocolat,Sacher

ビスキュイグラセ、ウィーン風

ビスキュイ・ショコラをセルクル型に合わせて切りぬいておき、これを二枚ひ…

ピスターチとラズベリーアイス、フルーツ添え|Pistachio and Raspberry Ice Cream

ピスターチとラズベリーアイス...

ピスターチアイスクリームとラズベリーシャーベットを角型に層状に詰めて、…

フリアン・グラセ、バレンタインデー|Friands glacée aux fruits,Saint-Valentin

フリアン・グラセ、バレンタイ...

オテロ生地を小さなハート形に絞り焼きます。これを二枚ひと組として、底面…