シュー生地系統

サントノーレ|Sant-Honoré

サントノーレ

シュー生地を利用したガトゥの代表的な商品で、カラメルがけした小さなシュ…

シュ・アン・シュルプリーズ|Choux en surprises

シュ・アン・シュルプリーズ

シュー生地をパイ生地で包んで焼いて、キルシュ風味のクレム・パティシエー…

シュ・スェドワ|Choux Suedois

シュ・スェドワ

おいしいシュークリームは生地とクリームに秘密があります。こんもりと絞っ…

シュークリーム|Choux à la crème

シュークリーム

輪状に絞り焼いたシュー生地に、クレム・サントノーレとイチゴのコンフィズ…

はつかねずみ|Souris

はつかねずみ

パータ・シューの生地を“はつかねずみの形に絞り焼いて、カスタードクリー…

プラリネ・エクレール|Grillage éclair praliné

プラリネ・エクレール

細長い棒状に焼いたシュー生地にチョコレート・ムースとプラリネ入りクレム…

ブルーチーズ味クリームケーキ|Crème di Gorgonzola

ブルーチーズ味クリームケーキ

シュー生地にクレム・パティシエールを混ぜて薄焼きにした生地を型にしき込…

ポン・ヌフ|Pont-neuf

ポン・ヌフ

パイ生地をしき込んだ型にクレム・パティシエールを混ぜたシュー生地を詰め…

マロン・サントノーレ|Saint-Honoré aux marrons

マロン・サントノーレ

マロンクリームを利用したサントノーレで、香味の調和をはかるためにシュー…

マロン・シュークリーム|Choux à la crème “Mont-blanc”

マロン・シュークリーム

シュー生地をこんもりと大きく絞り焼いて、マロン入りのクレム・パティシエ…

ル・カルディナル|Le cardinal

ル・カルディナル

チョコレートとモカ風味のクレム・パティシエールを詰めたエクレールを交互…