クリームデザートレシピ

アンジュ地方のデザートチーズ|Coeurs à la crème

アンジュ地方のデザートチーズ

フランス・アンジェ地方のデザートです。生クリームと…

アントルメ・オ・ポワール、イーリス|Entremets aux poires,Iris

アントルメ・オ・ポワール、イーリス

洋梨の赤ワイン煮を型の側面に貼りつけて、その内側に…

イチゴ・ババロワ、シャルロットスタイル|Charlotte fraises

イチゴ・ババロワ、シャルロットスタイル

イチゴ風味のババロワをビスキュイ・キュイエールをし…

イチゴのシャルロット|Strawberry charlotte spring

イチゴのシャルロット

カラメル風味とコアントロ風味、二種類のムースをビス…

イチゴのフィンガーロール|Bûche de Noël.Fraises

イチゴのフィンガーロール

ビスキュイを太い棒状に絞って、幅広の帯状に焼きます…

イチゴ飾りクリームチーズケーキ|Strawberry cream cheesecake

イチゴ飾りクリームチーズケーキ

クリームチーズとフロマージュ・ブラン、それに生クリ…

オムレット・ア・ラ・シャンティイ|Omelette à la Chantilly

オムレット・ア・ラ・シャンティイ

マンゴォやパパイヤなどのトロピカルフルーツ入りのオ…

オレンジのムースケーキ|Mousse à  l'oange

オレンジのムースケーキ

オレンジ果汁とクレム・フエテ、イタリアン・メレンゲ…

オレンジムース、ロメオ|Mousse à l’orenge,Roméo

オレンジムース、ロメオ

ホワイトチョコレートを型に貼り付けて、オレンジ香ム…

オレンジ味クリームケーキ|Entremets à la mousseline d`oranges

オレンジ味クリームケーキ

オレンジ香の煮上げるクリームを湯せん焼きにするもの…

カサータ・シシリアーナ|Cassata Siciliana

カサータ・シシリアーナ

クリームチーズと砂糖漬果実(オレンジピールやレモン…

カシスとオレンジの層状ムースケーキ|Duo cassis mandarine

カシスとオレンジの層状ムースケーキ

カシス・ムースとオレンジ・ムースを層状に詰めるもの…

カラメル・クリームロール|Bûche de Noël.Caramel

カラメル・クリームロール

カラメル・ムースクリームをダコワーズの生地で巻いた…

ガレット・オ・ノワ・ドゥ・ココ|Galettes aux noix de coco

ガレット・オ・ノワ・ドゥ・ココ

ココナツガレットにクレム・シャンティイを組合せます…

クープ・グロゼィユ|Coupe groseilles

クープ・グロゼィユ

クレム・フエテとクレム・パティシエールを好みの割合…

クープ・ジュレ、デテ|Coupe,Le Songe d’une nuit d’été

クープ・ジュレ、デテ

好みで揃えたゼリーを、平バットで冷やしかためて、こ…

クープ・ショコラ、マクベス|Coupe chocolat,Macbeth

クープ・ショコラ、マクベス

チョコレートムースを主体に、クレム・シャンティイと…

クープ・ショコラ、ル・ロワ・リア|Coupe chocolat,leRoi Lear

クープ・ショコラ、ル・ロワ・リア

チョコレートのムースとゼラチン入りのクレム・アング…

クープ・バンケ|Coupe Banquet

クープ・バンケ

キウィの薄切りを器に貼り、パッションフルーツムース…

クープ・ペシュ、クレール・ドゥ・リュンヌ|Coupe pêche,Clair de lune

クープ・ペシュ、クレール・ドゥ・リュンヌ

モモの白ワイン煮にシャンパンロゼのゼリーを組み合せ…

料理人と仕事 電子書籍版が発刊します。

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