チョコレート系統

アーモンド・ チョコレート、エスパニョラ|Petit chocolat poudre d'amandes,Espagnola

アーモンド・ チョコレート、...

アーモンドと細かく砕いたヌガーを混ぜたクリームを透明ラップで包み、めん…

アールグレイ・ チョコレートケーキ|Cake ganache au thé

アールグレイ・ チョコレート...

アールグレイ味のガナッシュとアーモンド・ビスキュイを層状にかさねたもの…

オレンジ・アプリコットチョコレート|Petit chocolat abricot a l'orange

オレンジ・アプリコットチョコ...

オレンジ皮のすりおろしを混ぜたアンズ風味のクリームチョコレートです。…

オレンジ・ガナッシュケーキ、メレンゲ飾り|Pavés chocolat à l'orange

オレンジ・ガナッシュケーキ、...

ミルクチョコレートと生クリームのガナッシュで、オレンジ果汁とグランマル…

オレンジ・チョコレート|Petit chocolat orange,Délicieux

オレンジ・チョコレート

卵黄とバターの加わるフルーツ・ガナッシュで、なめらかさが特徴です。オレ…

オレンジ・ハニーチョコレート|Petit chocolat orange au miel,Florence

オレンジ・ハニーチョコレート

蜂蜜とオレンジ、それにヌガーの刻みを加えた、ちょっと贅沢なガナッシュを…

カッサータ・シチリアーナ|Cassata alla Siciliana

カッサータ・シチリアーナ

パウンドケーキを切り分けて、チーズクリームとともに、層状にかさね直しま…

ガトゥ・オペラ|Gâteau Opéra

ガトゥ・オペラ

アーモンド・ビスキュイとガナッシュ、バタークリームを層状にかさねたもの…

ガトゥ・マルキーズ(1)|Gâteau marquise

ガトゥ・マルキーズ(1)

チョコレートケーキの代表格。チョコレート・ビスキュイとガナッシュを層状…

ガトゥ・マルキーズ(2)|Gâteau marquise

ガトゥ・マルキーズ(2)

チョコレートケーキの代表格。チョコレート・ビスキュイとガナッシュを層状…

ガナッシュ・チョコレート|Chocolat frais

ガナッシュ・チョコレート

生チョコと呼ばれるギフト商品。バレンタインを中心として作られてきました…

カラメル・ガナッシュケーキ|Carrés ganache au caramel

カラメル・ガナッシュケーキ

バターを加えるタイプの“ガナッシュ・ブーレ Ganaches beur…

カラメル・コーヒーチョコレート|Petit chocolat caramel mocha

カラメル・コーヒーチョコレー...

コーヒー・カラメルクリームをチョコレートで覆います。ラップを利用する手…

カラメルガナッシュ、バラ仕上げ|Petit chocolat fondant à la crème,Rosace au caramel

カラメルガナッシュ、バラ仕上...

ガナッシュをバラ花の形に絞ったものです。洋菓子の仕上げ方で花の形に絞る…

カラメルヌガー・チョコレートバー|Petit chocolat crème caramel,Caramel bar

カラメルヌガー・チョコレート...

細かいヌガーを混ぜたカラメル・ガナッシュを長方形に形作るものです。形状…

カラメルムース・ チョコレートケーキ|Mousse chocolat au caramel

カラメルムース・ チョコレー...

カラメルとチョコレートの二種ムースを層状に重ねたもの。チョコレート・ム…

クリーム・ガナッシュケーキ|Roulade en deux ganache

クリーム・ガナッシュケーキ

半円形の型を利用してビスキュイ・ジョコンドに二種類(コーヒーとバニラ)…

クロカント|Croquante

クロカント

ヘイゼルナッツ味クロカントとガナッシュがよく調和。クロカントはできるだ…

コーヒー・ミルクチョコレート|Petit chocolat crème mocha,Amabelle

コーヒー・ミルクチョコレート

卵黄が加わるタイプのガナッシュをコーヒー風味として平たく伸ばして固めま…

コアントロ・ローズ・ガナッシュケーキ|Pavés chocolat en rose

コアントロ・ローズ・ガナッシ...

ホワイトチョコレートと生クリームで作るガナッシュで、カラーチョコレート…

コアントロムース・チョコレートケーキ|Gâteau chocolat au lait

コアントロムース・チョコレー...

生クリームとミルクチョコレートのムースクリームで、コアントロ風味として…

ココナッツ・チョコレートケーキ|Gâteau marquis à la noix de coco

ココナッツ・チョコレートケー...

もっとも簡単な使い方のチョコレートケーキで、別立て生地に溶かしたチョコ…

ザッハケーキ|Gâteau Sacher

ザッハケーキ

ウィーンの銘菓。チョコレートケーキの代表的な商品として、多くの人々に愛…

ジグザグ|Zig zag

ジグザグ

ヘイゼルナッツ・ペーストをジグザグ模様に絞ります。オレンジピールを混ぜ…

ジャンデュイヤ・ チョコレート|Petit chocolat janduja au praliné

ジャンデュイヤ・ チョコレー...

アーモンドを飾って洒落た帽子の形に仕上げます。プラリネ・ジャンデュイヤ…

シュクセ・オ・ショコラ|Succèes au chocolat

シュクセ・オ・ショコラ

このガナッシュは、溶かしたチョコレートに生クリームを混ぜるスタイルで、…

セザミ・チョコレートケーキ、フルーツ添え|Pavés chocolat aux sesames

セザミ・チョコレートケーキ、...

チョコレート味の別立て生地に白ゴマを散らして薄焼きにします。この生地だ…

チェリー・チョコレートケーキ|Mousse ganache aux cerises

チェリー・チョコレートケーキ

まずは最もシンプルな構成のガナッシュで、溶かしたチョコレートと泡立てた…

チョコレート・チーズケーキ|Gateau chocolat au fromage

チョコレート・チーズケーキ

クリームチーズ入りチョコレート・ビスキュイを薄焼きにして、クリームチー…

チョコレート・フルーツケーキ|Cake chocolat aux nois

チョコレート・フルーツケーキ

チョコレート味のフルーツケーキです。生地に加わるのは、ナッツ類はアーモ…

チョコレート・フルーツケーキ|Cake chocolate aux fruits secs

チョコレート・フルーツケーキ

アーモンドやヘイゼルナッツ、ピスターチを加えたココア・スポンジです。生…

チョコレート・メレンゲブッシュ|Bûche meringuee au chocolat

チョコレート・メレンゲブッシ...

ババロワに冷凍ガナッシュを詰め、チョコレート風味のジェノワーズをかさね…

チョコレートクリーム・ムースケーキ|Mousse chocolat à la Chantilly

チョコレートクリーム・ムース...

パータ・ボンブを利用したムースとクレム・シャンティイ、ビスキュイ・ジョ…

チョコレートクリームケーキ、北極の輝き|Gâteau chocolat.“Pôle Nord

チョコレートクリームケーキ、...

チョコレートクリーム入りバターケーキ。チョコレートを全卵やバターなどと…

チョコレートケーキ、桂冠飾り|Gâteau chocolat,Couronne de laurier

チョコレートケーキ、桂冠飾り

このチョコレートムースはメレンゲと卵黄を利用するもので、ココア・ジェノ…

チョコレートマカロン、砂糖漬けリンゴ詰め|Macaron chocolat aux pommes

チョコレートマカロン、砂糖漬...

ココア入りのアーモンドマカロンにリンゴの砂糖煮とバタークリームをはさみ…

トロピカル・チョコレートケーキ|Gateau exotique au chocolat

トロピカル・チョコレートケー...

ここでのムースはパータ・ボンブにバターを加えるタイプ。パッションフルー…

バナナ・ガナッシュケーキ、季節のフルーツ添え|Carrés chocolat aux bananes

バナナ・ガナッシュケーキ、季...

バナナピュレを混ぜたフルーツ・ガナッシュです。このガナッシュを卵白主体…

バナナクリーム・ チョコレート|Petit chocolat fondant bananes,Tartelette au mocha

バナナクリーム・ チョコレー...

バナナピュレを混ぜた、やわらかい流動性のあるクリームをチョコレートの器…

ピスターチ・ガナッシュ・ロールケーキ|Roulade chocolat à la pistache

ピスターチ・ガナッシュ・ロー...

ピスターチペーストを混ぜたホワイトチョコレートと生クリームとで作るガナ…

ピスターチ・チョコレート|Petit chocolat fondant pistache,Pistachio cream

ピスターチ・チョコレート

ピスターチ風味のマジパンクリームをチョコレートで覆います。チョコレート…

ビターチョコレート・クリームケーキ|Mousse chocolat,Extra-amèr

ビターチョコレート・クリーム...

クレム・アングレーズを利用したムースで、構成はアングレーズとチョコレー…

ビュシュ・ヴァニーユ|Bûche vanille

ビュシュ・ヴァニーユ

ヘイゼルナッツを飾ったクリームチョコレートで、ヘイゼルナッツの味わいが…

ビュシュ・カフェ|Bûche café

ビュシュ・カフェ

コーヒー・チョコレートを星絞りするもので、その絞り模様が仕上がりの形と…

ビュシュ・フィヤンティーヌ|Bûche feuillentine

ビュシュ・フィヤンティーヌ

先のクロカントかプラリネのいずれかをベース (台) として、その上にパ…

ブトンドール / ガナッシュヌガー|Petit chocolat nougat rhum,“Boutons d'or

ブトンドール / ガナッシュ...

ラム・ガナッシュをヌガーの薄板に紡錘形に絞ってチョコレートで被うもので…

プラム・ガナッシュ・バターケーキ|Gâteau chocolat auxprunes

プラム・ガナッシュ・バターケ...

もっともシンプルな構成の、チョコレートと生クリームを混ぜたガナッシュを…

プラム・チョコレート|Bâton de pruneaux

プラム・チョコレート

クリスマスやバレンタインのギフト用糖菓として利用できます。市販のフレー…

プラリネ・クロカント|Petit chocolat praliné croquant

プラリネ・クロカント

ヌガーの刻みを混ぜた、ラム香味のチョコレートバーです。丸棒状に形を整え…

プラリネ・チョコレート・ムースケーキ|Mousse chocolat au praline

プラリネ・チョコレート・ムー...

パータ・ボンブとクレム・フエテ、イタリアン・メレンゲで構成するムースで…