料理菓子系統

カッテージチーズ・クリームケーキ|Cottage cheese pastry

カッテージチーズ・クリームケ...

ハンガリーの料理書からカッテージチーズとサワークリームを使ったチーズケ…

ガトゥ・フロマージュブラン|Gâteau fromage blanc

ガトゥ・フロマージュブラン

フロマージュブランのムースです。大変軽い味わいですが、酸味もほどよく、…

サーモン・キッシュ|Quiche aux saumon fumés

サーモン・キッシュ

タルト型にパートをしき込んで、燻製サーモンとポロネギ、生クリーム入りの…

シェーブル・チーズタルト|Tarte au fromage

シェーブル・チーズタルト

シェーブル(山羊の)チーズを、型にしき込んだ生地の上に輪状にならべてア…

シェーブルチーズ・ミルフィーユ|Millefeuille au fromage

シェーブルチーズ・ミルフィー...

シェーブルチーズと生クリームにナツメグなどを加えたチーズクリームを、焼…

チーズ味クレム・ブリュレ|Crème brûlèe au fromage

チーズ味クレム・ブリュレ

クレム・ブリュレはレストラン・デザートとしてすっかり定着しました。これ…

ハムとソーセージのクロワッサン|Croissants au jambon &Croissants au saucisson

ハムとソーセージのクロワッサ...

パート・ルヴェにバターを折り込んだクロワッサンに生ハムやソーセージを巻…

ファール・ブルトン|Far Breton

ファール・ブルトン

ファールはカスタードクリームとフルーツの共焼きタルト (アンズとプラム…

フロマージュブラン・チーズケーキ|Tarte au fromage blanc

フロマージュブラン・チーズケ...

フロマージュ・ブランとシェーブル(山羊の)チーズを混ぜたものに、生クリ…

ポ・ド・クレム|Pots de crème

ポ・ド・クレム

卵黄のクリームを器に詰めて湯せん焼きにします。型から抜き出すことができ…

マンゴォ・クラフティ|Clafoutis aux mangues

マンゴォ・クラフティ

マンゴォの薄切りを、全卵と牛乳を主体とするクリームで一緒に焼いたもので…

ミートパイ|Meat pie

ミートパイ

クロワッサンの生地を利用して挽き肉詰めパイを作ります。生地をできるだけ…

メープル・アイスクリーム|Maple-walnut ice cream

メープル・アイスクリーム

カナダ産メープルシロップの香味を充分に生かしたクルミ入りのアイスクリー…