アントルメ系統
アナナ・ア・ラ・シシリエンヌ
パイナップル・グラタン、シチリア風。生のパイナップ…
アナナ・アン・スュルプリーズ
パイナップルのフルーツデザートです。果実を器に見立…
アブリコ・ア・ラ・コレット
アンズをのせたビスキュイとメレンゲ、コレット風。ジ…
ヴァシュラン・オ・マロン
クリのバシュランです。ムランガージュ・オルディネー…
ヴァシュラン・フレゼット
イチゴのバシュラン。バシュランはメレンゲを焼色をつ…
オムレット・スフレ
オムレツトは、卵をほぐしてフライパンで焼く、いわゆ…
オムレット・ムスリーヌ・ステファニィ
温かいデザート、イチゴ入りのオムレットスフレです。…
オランジュ・ア・ラルジェリエンヌ
サヴァランをキルシュ香ポンシュに浸して、オレンジの…
オランジュ・スフレ
オレンジ・スフレです。オレンジの果肉を、形を崩さず…
クルート・オ・ポワール・ア・ラ・パリジェンヌ
洋ナシのクルート、パリ風。ブリオシュやサバランなど…
クルート・カルディナル
イチゴのクルートです。ここではプティパン（小さいフ…
クレプ・シュゼット
クレープ・シュゼットは温かいアントルメのなかで最も…
クレプ・スフレ・オ・サバィオン
グランマルニエ香のスフレをクレープの生地でくるんで…
クレプ・ボマニエール
温かいクレープのデザートです。これはクレム・パティ…
クレム・プランタニエール
春の彩りをフリュイ・コンフィであらわしてバヴァロワ…
クレム・ボリヴァージュ
クレム・オ・カラメルを型で焼いて、この中央のくぼみ…
クロケット・ドゥ・マロン
粟のクロケット。クロケットは、パン粉をつけた揚げも…
コンポート・ダナナ
パイナップルと、パパイヤのコンポートです。それぞれ…
コンポート・ドゥ・キウイ
キウイと桜桃のコンポートです。それぞれをシロップで…
コンポート・ドゥ・スリーズ・オ・ボルド
ボルドー風桜桃のコンポート、赤ぶどう酒風味。生のチ…
