料理人と仕事

01_料理人と仕事 目次|Cuisine et travail 01

01_料理人と仕事 目次

本書は「料理人の職業ガイドブック」です。わが国の西洋料理界を代表し、ホ…

02_料理人と仕事 序章|Cuisine et travail 02

02_料理人と仕事 序章

ヘスティアは、公私のかまどを司るギリシアの女神。公にはオリンピアの聖火…

03_料理人と仕事 料理人をこころざす人の条件|Cuisine et travail 03

03_料理人と仕事 料理人を...

いまは、自分で職業をえらぶことができるでしょう。えらぶ前なら、料理人で…

04_料理人と仕事 料理人の必須条件01|Cuisine et travail 04

04_料理人と仕事 料理人の...

健康な身体それでは、料理人として出発するとき、どうしても必要な条件はな…