シュー生地系統

サントノーレ
シュー生地を利用したガトゥの代表的な商品で、カラメルがけした小さなシューとクリームとの食感が魅力的です。シュー…
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シュ・アン・シュルプリーズ
シュー生地をパイ生地で包んで焼いて、キルシュ風味のクレム・パティシエールを詰めるものです。パート・フィユテ(基…
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シュ・スェドワ
おいしいシュークリームは生地とクリームに秘密があります。こんもりと絞ったシュー生地の上に、薄く伸した円形のサブ…
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シュークリーム
輪状に絞り焼いたシュー生地に、クレム・サントノーレとイチゴのコンフィズリーを詰めます。あらかじめ「牛乳入りのシ…
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はつかねずみ
パータ・シューの生地を“はつかねずみの形に絞り焼いて、カスタードクリームを詰めてガナッシュを浸します。動物を模…
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プラリネ・エクレール
細長い棒状に焼いたシュー生地にチョコレート・ムースとプラリネ入りクレム・シブーストを詰めます。生地にふりかけた…
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ブルーチーズ味クリームケーキ
シュー生地にクレム・パティシエールを混ぜて薄焼きにした生地を型にしき込んで、その中にチーズクリームを詰めます。…
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ポン・ヌフ
パイ生地をしき込んだ型にクレム・パティシエールを混ぜたシュー生地を詰めて焼きます。この中にバター炒めのリンゴと…
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マロン・サントノーレ
マロンクリームを利用したサントノーレで、香味の調和をはかるためにシューにはチョコレートがかけてあります。秋から…
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マロン・シュークリーム
シュー生地をこんもりと大きく絞り焼いて、マロン入りのクレム・パティシエールとマロンクリームをバーミセリ状に絞り…
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ル・カルディナル
チョコレートとモカ風味のクレム・パティシエールを詰めたエクレールを交互に並べたものです。下部は、井桁模様に絞っ…
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