クリームゼリー系統

グレープフルーツ・ゼリー
夏を代表する洋菓子といえば、やはり冷菓のゼリーです。その中でも人気があるのが、グレープフルーツやオレンジなどの…
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ココナツブラマンジェとチェリーの彩り...
ココナツ味のブラン・マンジェとチェリーのゼリーを層状に詰めたものです。上面に季節のチェリーを透明ゼリーの中に詰…
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ザクロゼリーとブラマンジェ、星の王子
ザクロゼリーに好みのフルーツを混ぜて、ブラマンジェとかさね合わせます。ザクロゼリーを作ります。アントルメ・ゼリ…
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シャンパンゼリー
マスカットを詰めたシャンパン風味のゼリー。上部にシャンパンゼリーの泡立てを詰めます。ふんわり食感のゼリーです。…
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ジュレ・パナッシェ・クワトロ
季節のフルーツを詰めた新食感のゼリーです。生のフルーツとゼリー液を彩りよく層状に流し詰めて固めるもので、フルー…
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ゼリーなどのアントルメ・フロワ
チェリーの核を除いて、砂糖をふりかけて2~3時間おいておきます。それを手鍋でごく軽く煮て、汁気をきります。白ワ…
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トロピカルフルーツ・デザートゼリー
ココナツ・ブラマンジェとパッションフルーツ・ゼリーなどを層状に詰め合わせるもの。夏のデザートを代表するトロピカ…
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パンナ・コッタ
パンナ・コッタは“煮た生クリームの意味です。配合はさまざまですが、構成は簡単。 ポイントは生クリームとゼラチン…
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フロマージュブラン・フランボワーズム...
フロマジュブラン・ムースとフランボワーズ・ゼリーを層状に詰めるものです。クリームやゼリーを詰めるたびに冷し固め…
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