サザン・ホットビスケット|ベジスイーツレシピ

Hearty southern biscuits

サザン・ホットビスケット

小麦全粒粉とキャノーラ油、キビ砂糖、豆腐が主体の型抜きホットビスケット。ベーキングパウダーで膨らませます。温かいものを料理に添えたり、朝食に好みのジャムなどと供します。

小麦全粒粉240g、ベーキングパウダー3g、塩1g、水80ml、キャノーラ油45ml、キビ砂糖13g、豆腐(絹)115g、天然バニラエッセンス適量

ボウルに小麦全粒粉とベーキングパウダー、塩を入れて、よく混ぜてから、中央にくぼみを作ります。別のボウルに、水とキャノーラ油、キビ砂糖、豆腐を入れて、全体をよく混ぜて、なめらかなペースト状とします。先の粉類に注いで、周囲の粉をかぶせるように混ぜて、ひとまとめにします。手粉をふった台に移して、両手で軽く捏ねます。めん棒で厚さ2.5センチに伸して、直径約5センチの円形に抜きます。テン板に並べて、しばらく休ませてから、温度200℃のオーブンで、10~15分を目安に焼き上げます。

補足

生地はあまり捏ねすぎないようにします。

できあがり

25個分/用意する時間10分間/加熱時間10~15分間

料理人と仕事 電子書籍版が発刊します。

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