ベジ・フルーツバー|ベジスイーツレシピ

Vegan fruit bars

ベジ・フルーツバー

ドライフルーツとナッツ類、小麦全粒粉、オート麦、大豆油、フルーツ果汁を主体にした、栄養素豊かなフルーツ・バー。果実2品+麦2品十草木の種実のミックスを大豆油とリンゴ果汁でつないだ薄焼き小菓子です。植物性素材だけで作るのでヴィーガンの人にも向きます。

乾しアンズ(丸実)150g、乾しアンズ(半割)50g、レーズン100g、ミックスナッツ100g、乾燥ココナツ50g、小麦全粒粉50g、オート麦レギュラー50g、大豆油25g、濃縮リンゴ果汁50g、アーモンドエッセンス1g、カボチャ種子30g

角型(25×30センチ)の内側に油をぬり、ワックスペーパーをしき込みます。乾しアンズとレーズンを、別々の水に浸して果肉をふくらませます。ボウルに小麦全粒粉とオート麦を混ぜて、ふやかしたアンズとレーズン、ミックスナッツ、ココナツ、カボチャ種子を加えて、ロボクープでよく混ぜます。大豆油とリンゴ果汁、アーモンドエッセンスを加えて、よく混ぜます。もし、固いようなら、水分(果汁や浸し汁)を加えて整えます。このミックスを型に移して、型の隅々までカードできっちり詰め、表面を平らに整えます。温度170℃のオーブンで、30分~40分間を目安に焼きます。オーブンから出して、型に入れたまま冷まします。後に、好みの幅に切り分けます。

できあがり

スライス18枚/用意する時間10分間(果実を水に浸すのに+12時間)/加熱時間30~40分間

料理人と仕事 電子書籍版が発刊します。

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