料理と洋菓子のプロフェッショナル向け専門書籍

知識を広げるために便利なツールとして、書籍情報があります。小社既刊書籍は料理・洋菓子の専門書籍として、これまで数多くの専門学校・図書館、大学・図書館に収められてきた教科書的な役割を果たしてきました。いわば副読本です。知識を必要とした時、まず応えられるのは書籍やオンライン情報なのです。

洋菓子の全体像をどこまで理解できるのか？まずは、海外の専門学校教科書をご覧ください。フランス・リセ教科書では、洋菓子の全体像を知ることができます。まずは、これだけは知識として持っておきましょう。その上で、各分野を深く掘り下げてみましょう。