シャルロット・ア・ラルマニャック|Charlotte à la Armagnac

シャルロット・ア・ラルマニャ...

バヴァロワにクレム・フエテをぬり広げて、側面に丸く焼いたシガレットを貼…

クレム・ボリヴァージュ|Crème Beau-Rivage

クレム・ボリヴァージュ

クレム・オ・カラメルを型で焼いて、この中央のくぼみにクレム・フエテを詰…

シャルロット・メントゥノン|Charlotte Maintenon

シャルロット・メントゥノン

シャルロット・マンテノン侯爵夫人風。シャルロットは婦人用帽子のスタイル…

クレム・プランタニエール|Crème printanière

クレム・プランタニエール

春の彩りをフリュイ・コンフィであらわしてバヴァロワに混ぜたクリームのデ…

ヴァシュラン・オ・マロン|Vacherin aux marrons

ヴァシュラン・オ・マロン

クリのバシュランです。ムランガージュ・オルディネールを用意して、好みの…

ヴァシュラン・フレゼット|Vacherin Fraisette

ヴァシュラン・フレゼット

イチゴのバシュラン。バシュランはメレンゲを焼色をつけずに乾燥焼きにして…

ゼリーなどのアントルメ・フロワ|Gelée

ゼリーなどのアントルメ・フロ...

チェリーの核を除いて、砂糖をふりかけて2~3時間おいておきます。それを…

クロケット・ドゥ・マロン|Croquettes de marrons

クロケット・ドゥ・マロン

粟のクロケット。クロケットは、パン粉をつけた揚げものの総称です。日本に…

ポワール・ア・ラ・アンベール|Poires à la Humbert

ポワール・ア・ラ・アンベール

洋ナシのコンポートとクレム・パティシエール、アーモンド・ビスキュイを組…

ヨーグルトケーキ|Gâteau au yaourt

ヨーグルトケーキ

グリークヨーグルトと夏ミカンのママレードを加えた夏向きの焼菓子です。グ…

アブリコ・ア・ラ・コレット|Abricots à la Colette

アブリコ・ア・ラ・コレット

アンズをのせたビスキュイとメレンゲ、コレット風。ジェノワーズまたはビス…