フラップ・ジャック|Flap jacks

フラップ・ジャック

小麦全粒粉、オート麦、バター、キャノーラ油を主体にして、天然甘味料のモ…

レーズン・スコーン|Fruit scones

レーズン・スコーン

小麦全粒粉、バター、全卵、牛乳、ハチミツを主体としたレーズン・スコーン…

香草風味チーズスコーン|Cheese scones

香草風味チーズスコーン

小麦全粒粉、バター、牛乳を主体にして香草(ハーブ)や香辛料、チーズなど…

チョコレート・マロン・ルラード|Chocolate marronn roulade

チョコレート・マロン・ルラー...

マロンペーストとフロマージュ・フレで作るチョコレート味フィリングを米粉…

ルバーブとリンゴのアーモンドタルト|Rhubarbe tarte

ルバーブとリンゴのアーモンド...

小麦全粒粉とバターなどでタルト生地を作り、型にしき込んでカラ焼きします…

野菜のキッシュ|Vegetable quiche

野菜のキッシュ

小麦全粒粉の生地にカッテージチーズと卵のアパレイユと野菜を詰めて焼きま…

アップルソースケーキ、シナモン味|Apple sauce cake

アップルソースケーキ、シナモ...

ここからは植物性素材で作る菓子をご紹介します。まずは、焼き菓子のベーシ…

アップル・ルバーブ・ケーキ|Apple rhubarb cake

アップル・ルバーブ・ケーキ

小麦全粒粉、オリゴ糖シロップ、グレープシード油、リンゴ果汁を主体にして…

メープルシロップ・ケーキ|Maplesirop cake

メープルシロップ・ケーキ

小麦全粒粉、メープルシロップ、グレープシード油、オレンジ果汁を主体にし…

キャロット・ケーキ|Carrot cake

キャロット・ケーキ

小麦全粒粉、キャノーラ油、キビ砂糖を主体にして、ニンジンのすりおろしと…

オートミール・ケーキ|Oatmeal cake

オートミール・ケーキ

小麦全粒粉、オートミール、天然甘味料を主体にして、シナモン、ナツメグな…

バナナ豆腐ケーキ|Banana tofu cake

バナナ豆腐ケーキ

小麦全粒粉、天然甘味料、キャノーラ油を主体にして、豆腐とバナナを加えた…

キャロブ風味バナナケーキ|Carob-banana cake

キャロブ風味バナナケーキ

小麦全粒粉、天然甘味料、キャノーラ油を主体にして、バナナを加えたキャロ…

キャロブケーキ、ザッハスタイル|Carob cake,Sacher

キャロブケーキ、ザッハスタイ...

小麦全粒粉、キャノーラ油、天然甘味料を主体にして、キャロブ粉を加えたチ…

アーモンド香、豆腐のフルーツフラン|Fruit tofu flan

アーモンド香、豆腐のフルーツ...

小麦全粒粉とアーモンド粉、キャノーラ油、メープルシロップでタルト生地を…

カボチャ豆腐のクリームパイ|Pumpkin tofu cream pie

カボチャ豆腐のクリームパイ

小麦全粒粉とアーモンド粉、キャノーラ油で作るパイ生地に豆腐とカボチャ、…

豆腐のマロンクリームパイ|Chestnut tofu cream pie

豆腐のマロンクリームパイ

小麦全粒粉とアーモンド粉、キャノーラ油、メープルシロップで作るパイ生地…

サツマイモの豆腐クリームパイ|Sweet poteto tofu cream pie

サツマイモの豆腐クリームパイ

「豆腐のマロンクリームパイ」の応用です。マロンピュレをサツマイモのピュ…

豆腐クリームパイ、フルーツ飾り|Fruit tofu cream pie

豆腐クリームパイ、フルーツ飾...

小麦全粒粉とアーモンド粉、キャノーラ油、メープルシロップを主体とするパ…

イチゴの豆腐クリームケーキ|Strawberry tofu cream cake

イチゴの豆腐クリームケーキ

小麦全粒粉、フルーツピュレ、天然甘味料、キャノーラ油を主体とするスポン…

ベジクリーム・バースデーケーキ|Tofu cream birthday cake

ベジクリーム・バースデーケー...

小麦全粒粉、フルーツピュレ、天然甘味料、キャノーラ油を主体とするスポン…

ラズベリー・べジクリームケーキ|Raspberry tofu cream cake

ラズベリー・べジクリームケー...

小麦全粒粉とフルーツピュレ、天然甘味料、キャノーラ油を主体とするスポン…

抹茶豆腐クリームケーキ|Green-tea tofu cream cake

抹茶豆腐クリームケーキ

小麦全粒粉、フルーツピュレ、天然甘味料、キャノーラ油を主体とするスポン…

レモン味豆腐クリームケーキ|Gâteau citron(Lemon tofu cream cake)

レモン味豆腐クリームケーキ

小麦全粒粉、バナナ、豆腐、キビ砂糖、キャノーラ油を主体とするスポンジ生…

ラズベリー豆腐クリームケーキ|Gâteau framboises(Raspberry tofu cream cake)

ラズベリー豆腐クリームケーキ

小麦全粒粉、バナナ、桃のピュレ、キビ砂糖、キャノーラ油を主体とする生地…

オレンジ豆腐クリームケーキ|Gâteau d'oranges(Orange tofu cream cake)

オレンジ豆腐クリームケーキ

小麦全粒粉、ニンジンのピュレ、キビ砂糖、キャノーラ油を主体とする生地を…

キャロブ味、豆腐クリームケーキ|Carob tofu cream cake

キャロブ味、豆腐クリームケー...

小麦全粒粉、バナナ、キビ砂糖シロップ、キャノーラ油を主体とするキャロブ…

レモン豆腐クリームのロールケーキ|Lemon tofu cream roll

レモン豆腐クリームのロールケ...

小麦全粒粉、バナナ、桃のピュレ、キビ砂糖シロップ、キャノーラ油を主体と…

フルーツ・ナッティボール|Fruit “nutty" balls

フルーツ・ナッティボール

デーツ、レーズン、アンズをペースト状にしたものに、ゴマやアーモンド、コ…

ヒマワリシード・ナッツバー|Sunflower bars

ヒマワリシード・ナッツバー

ナッツバターとフルーツ果汁、又はメープルシロップを主体にして、ヒマワリ…

ベジ・フルーツバー|Vegan fruit bars

ベジ・フルーツバー

ドライフルーツとナッツ類、小麦全粒粉、オート麦、大豆油、フルーツ果汁を…

ベジ・ナッツケーキ|Vegan walnuts cake

ベジ・ナッツケーキ

「ベジ・フルーツバー」の応用です。フルーツバーを試作していて、気がつい…

サザン・ホットビスケット|Hearty southern biscuits

サザン・ホットビスケット

小麦全粒粉とキャノーラ油、キビ砂糖、豆腐が主体の型抜きホットビスケット…

アーモンドクッキー|Almond cookies

アーモンドクッキー

小麦全粒粉とアーモンド粉、キャノーラ油、メープルシロップを主体に、ベー…

クラムクッキー|Crumb cookies

クラムクッキー

小麦全粒粉とメープルシロップ、キャノーラ油を主体にしてシナモンを加えた…

ゴマ・スティック|Sesame sticks

ゴマ・スティック

小麦全粒粉とアーモンド粉、メープルシロップ、ゴマを主体にした、細い棒状…

オート麦のゴマクラッカー|Crispy sesame-oat crackers

オート麦のゴマクラッカー

小麦全粒粉とオート麦、ペカンナッツ、ゴマ、キビ砂糖、キャノーラ油を主体…

ジンジャー・スナップ|Ginger snaps

ジンジャー・スナップ

小麦全粒粉とオート麦、アーモンド、メープルシロップ、キャノーラ油を主体…

デーツ・ナッツ・クッキー|Date-nut cookies

デーツ・ナッツ・クッキー

オート麦とブラウンライス粉、ペカンナッツ、デーツ、キャノーラ油、メープ…

アーモンド・アニス・クッキー|Almond anise cookies

アーモンド・アニス・クッキー

オート麦とアーモンド、ブラウンライス粉、キャノーラ油、メープルシロップ…

ブラウンライス・パンケーキ|Brown rice pancakes

ブラウンライス・パンケーキ

玄米挽き粉と豆乳、アップルソース、豆腐、ブラウンシュガーを主体にしたパ…

パンケーキ|pancakes

パンケーキ

小麦全粒粉と豆乳、キビ砂糖を主体にしたホットケーキです。これに蜂蜜や天…

01_幸せな恋ならスフレは焦げる。|Histoire de mille nuits 01

01_幸せな恋ならスフレは焦...

スフレなどの温製デザートは注文を受けてから、その時間を見計らい作ります…

02_新年のケーキ一切れ枕の下に入れる。|Histoire de mille nuits 02

02_新年のケーキ一切れ枕の...

ウエディングケーキ、国によりスタイルは様々ですが、やはりイギリス的なも…

03_ローマは金褐色のプディング。|Histoire de mille nuits 03

03_ローマは金褐色のプディ...

「全体としてローマはまったく平たい、あるいはどちらかといえば、金褐色の…

04_私はこれをハサンに教えたのです。|Histoire de mille nuits 04

04_私はこれをハサンに教え...

今回はざくろの菓子とシャーベットについてです。ざくろの実は赤くきれいで…

05_恋人を選んで愛のしるしを交換する。|Histoire de mille nuits 05

05_恋人を選んで愛のしるし...

聖ヴァレンタインの日に、恋人を選んで愛のしるしを交換する。で、チョコレ…

06_パイ皮しか敷かないとすれば。|Histoire de mille nuits 06

06_パイ皮しか敷かないとす...

「パイとは、私にとって、かならず上にパイ皮をのせて焼いた食物である。と…

07_そう春だから夢を見て。|Histoire de mille nuits 07

07_そう春だから夢を見て。

梅の花も咲きはじめ、春が、近づいてきました。春のデザートといえば、その…

08_においで道案内。|Histoire de mille nuits 08

08_においで道案内。

「駅の改札を出たら、パンのいい香りのする方に向かってみてください。階段…