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電子書籍「料理人の五感」amazonにて配信開始（20190128）
電子書籍「若き料理人へ」amazonにて配信開始（20190115）
新しく公開された記事
シャルロット・ア・ラルマニャック
バヴァロワにクレム・フエテをぬり広げて、側面に丸く…
クレム・ボリヴァージュ
クレム・オ・カラメルを型で焼いて、この中央のくぼみ…
シャルロット・メントゥノン
シャルロット・マンテノン侯爵夫人風。シャルロットは…
クレム・プランタニエール
春の彩りをフリュイ・コンフィであらわしてバヴァロワ…
ヴァシュラン・オ・マロン
クリのバシュランです。ムランガージュ・オルディネー…
ヴァシュラン・フレゼット
イチゴのバシュラン。バシュランはメレンゲを焼色をつ…
会員向けの記事
ブリオシュ・モンモランシィ
温製のブリオシュ、チェリー詰めです。パータ・ブリオ…
タルト・グラディラス
フルーツ・タルト、六弁花風。パート・シュクレを浅め…
オランジュ・スフレ
オレンジ・スフレです。オレンジの果肉を、形を崩さず…
スフレ・アン・ドーム・オ・ペシュ
モモのスプレ・グラタンです。完熟したモモを選んで、…
アナナ・ア・ラ・シシリエンヌ
パイナップル・グラタン、シチリア風。生のパイナップ…
シャルロット・ダランベール
西洋ナシを詰めたシャルロット、アランペール風。いわ…
