アニスシードを混ぜたビスケット生地を玉状に絞り焼くものです。小麦粉…
パート・シュクレにアーモンド入りアニス味のクレム・パティシエールを…
リンゴのガレットです。リンゴをバターと砂糖で炒めたものを生地に詰め…
別立てのビスキュイで、サボワの型と呼ばれる独特の型に詰めて焼きます…
小さなボート型でババを焼き、マディラ味フォンダンをグラッセします。…
シロップ煮にしたクリをパートに並べて、その上からクリームをながして…
トレスとは「髪を三つの房」に分けて編むようにしたものです。18世紀…
ブラックチェリーをアーモンド入りのバタースポンジの生地に混ぜて焼き…
「聖母訪問会の尼僧」。コメルシィの近くのナンシィの銘菓です。アーモ…
クグロフの型にバターをぬり、アーモンドスライスを側面と底に充分にふ…
ニ・ダベエイユは「蜜蜂の巣」のこと。蜂蜜と砂糖、クレム・ドゥブルな…
二種類のジェノワーズのあいだにヘイゼルナッツ味のクレム・パティシエ…
目で見て楽しむ洋菓子
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オレンジ香料の香りが、さわやかなベイクド・チーズケーキです。薄力粉…
バナナはカリブ海周辺が原産。レーズンやピカンナッツを加えた配合はと…
チョコレート風味ムースをビスキュイ・ジョコンドのあいだに詰めます。…
フランスの銘菓。卵黄とバターを充分にすり立てることで軽い味わいが得…
いわゆるスフレ・タイプの塩味のチーズケーキです。少量のパルメザンチ…
この菓子は「鏡のように」美しいゼリーが魅力的です。ゼリーに包まれる…
ナント風のサブレ。卵黄に砂糖を加えて、泡立器で充分にかき立てます。…
レモンクリームをカラ焼きした生地に詰めて、その上にメレンゲをうず巻…
オールドファッションドーナツはベーキングパウダーを使ったドーナツ。…
シャンパンシャーベットを小さく巻くような形にスプーンカットします。…
ニ・ダベエイユは「蜜蜂の巣」のこと。蜂蜜と砂糖、クレム・ドゥブルな…
チョコレートケーキの代表格。チョコレート・ビスキュイとガナッシュを…
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