良いアントルメも悪いアントルメも無い、
ただその場にふさわしいものこそ良きこと
スイスのスぺシャリテです。パンと菓子の境目にある商品で、紹介される…
イタリアレストランの食事用のパンとしてよく見られるようになりました…
スイスの伝統的なプティ・パン。その形は軽やかで、手にすると、なにか…
生地に専用の器具で切れ目を入れて焼きます。その名、カイザー（皇帝）…
平焼きパンです。インド北部に伝わる配合で、ヨーグルトと澄ましバター…
スイスのスペシャリテといわれるフルーツブレッドです。洋ナシをはじめ…
フルーツ・ブレッドはアーモンドやレーズン、レモンなどナッツ類や砂糖…
フガースはプロヴァンス地方の方言でフワスのことです。フワスは上質の…
ブリオッシュ生地を王冠状（環状）に形作り焼いたものです。温かいもの…
ベニェ・スフレの一種ともいえる、古くから伝わる温製のアントルメです…
クルミをカラメル状に煮詰めて、これをタルトレット型にカラ焼きした生…
リゴドンとは、17～18世紀に流行した 2人で踊る舞踏のこと。ある…
小麦全粒粉とオートミール、天然甘味料を主体にして、シナモン、ナツメ…
マロンペースト入りバタースポンジ、共立法。マロンを使った菓子は大変…
チョコレート風味ムースをビスキュイ・ジョコンドのあいだに詰めます。…
オレンジ香料の香りが、さわやかなベイクド・チーズケーキです。薄力粉…
ライ麦全粒粉を35%ほど小麦全粒粉に混ぜたライ麦パンです。外観の特…
生クリームとホワイトチョコレートのムースクリームとシュクセ生地、こ…
この菓子は「鏡のように」美しいゼリーが魅力的です。ゼリーに包まれる…
イチゴのバシュラン。バシュランはメレンゲを焼色をつけずに乾燥焼きに…
洋梨の赤ワイン煮を型の側面に貼りつけて、その内側に洋梨のムースを詰…
チョコレートケーキの代表格。チョコレート・ビスキュイとガナッシュを…
デーニッシュと呼ばれる商品。これはパイ生地と同様に醗酵生地を折りか…
デビルスフードケーキがココア粉を混ぜたバターケーキで、黒色の菓子と…