良いアントルメも悪いアントルメも無い、
ただその場にふさわしいものこそ良きこと
スイスのスぺシャリテです。パンと菓子の境目にある商品で、紹介される…
イタリアレストランの食事用のパンとしてよく見られるようになりました…
スイスの伝統的なプティ・パン。その形は軽やかで、手にすると、なにか…
生地に専用の器具で切れ目を入れて焼きます。その名、カイザー（皇帝）…
平焼きパンです。インド北部に伝わる配合で、ヨーグルトと澄ましバター…
スイスのスペシャリテといわれるフルーツブレッドです。洋ナシをはじめ…
フルーツ・ブレッドはアーモンドやレーズン、レモンなどナッツ類や砂糖…
フガースはプロヴァンス地方の方言でフワスのことです。フワスは上質の…
ブリオッシュ生地を王冠状（環状）に形作り焼いたものです。温かいもの…
ベニェ・スフレの一種ともいえる、古くから伝わる温製のアントルメです…
クルミをカラメル状に煮詰めて、これをタルトレット型にカラ焼きした生…
リゴドンとは、17～18世紀に流行した 2人で踊る舞踏のこと。ある…
オレンジ香料の香りが、さわやかなベイクド・チーズケーキです。薄力粉…
チョコレート風味ムースをビスキュイ・ジョコンドのあいだに詰めます。…
卵白主体のシュクセ生地とガナッシュ、プラリネ・シャンティイを組合わ…
イチゴのバシュラン。バシュランはメレンゲを焼色をつけずに乾燥焼きに…
桃のコンポートで、白ワイン入りのシロップで、皮を剥いた桃をやわらか…
このミルリトンは各地で様々なものが作られていて、いずれもパリを中心…
パータ・ボンブとクレム・フエテ、イタリアン・メレンゲで構成するムー…
シャンパンシャーベットを小さく巻くような形にスプーンカットします。…
先のクロカントかプラリネのいずれかをベース として、その上にパユ…
この菓子は「鏡のように」美しいゼリーが魅力的です。ゼリーに包まれる…
フランスの銘菓。卵黄とバターを充分にすり立てることで軽い味わいが得…
チョコレートケーキの代表格。チョコレート・ビスキュイとガナッシュを…