良いアントルメも悪いアントルメも無い、
ただその場にふさわしいものこそ良きこと
スイスのスペシャリテといわれるフルーツブレッドです。洋ナシをはじめ…
フルーツ・ブレッドはアーモンドやレーズン、レモンなどナッツ類や砂糖…
フガースはプロヴァンス地方の方言でフワスのことです。フワスは上質の…
ブリオッシュ生地を王冠状（環状）に形作り焼いたものです。温かいもの…
ベニェ・スフレの一種ともいえる、古くから伝わる温製のアントルメです…
クルミをカラメル状に煮詰めて、これをタルトレット型にカラ焼きした生…
リゴドンとは、17～18世紀に流行した 2人で踊る舞踏のこと。ある…
ライ麦粉を使用した蜂蜜とシナモンなど香辛料入りの醗酵菓子です。ブル…
レーズン入りのビスキュイです。大変ソフトな味わいがあり、焼きあがっ…
アーモンド入りの生地を好みの形に切り分けて焼いたクッキーです。小麦…
イチゴを飾ったクレム・シャンティイのタルトです。配合（a）でパート…
菓子屋とパン屋の守護神、聖オノレを記念して名づけられたものです。聖…
桃のコンポートで、白ワイン入りのシロップで、皮を剥いた桃をやわらか…
イチゴのバシュラン。バシュランはメレンゲを焼色をつけずに乾燥焼きに…
表面がゴツゴツしたそぼろ状の仕上げという特徴で、これは全卵とバター…
小麦全粒粉とオートミール、天然甘味料を主体にして、シナモン、ナツメ…
オールドファッションドーナツはベーキングパウダーを使ったドーナツ。…
白・黒、二種類のチョコレートムースにグリオットチェリーのゼリーを詰…
レモン果汁入りの卵黄クリームとメレンゲを組み合わせるもの。柑橘類の…
ナント風のサブレ。卵黄に砂糖を加えて、泡立器で充分にかき立てます。…
シャンパンシャーベットを小さく巻くような形にスプーンカットします。…
バニラ・アイスクリームを絞り袋に詰めて、バラ花絞りにします。これを…
フロマージュブランのムースです。大変軽い味わいですが、酸味もほどよ…
カルヴァドスで炒めたリンゴを型に貼り、リンゴのムースを詰めます。上…